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producteurs

Famille Audouy

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Ferme de Las Planes

Tarn-et-Garonne

La ferme de Las Planes est située à proximité de Montricoux, dans le Tarn-et-Garonne. Véritable institution familiale, elle est exploitée depuis six générations par la famille Audouy. C’est Laurent Pourcel et son beau-frère, Gilles Audouy, qui sont à la tête de l’exploitation depuis le 1er Janvier 2019, date de départ à la retraite de Bernard Audouy, patriarche de la famille.

A notre arrivée sur la ferme, nous sommes rapidement accueillis par Laurent et son mari, Guillaume Audouy, puis rejoint par Gilles pour une visite de l’exploitation et la découverte de leur mode de travail. Ils sont spécialisés dans les volailles, et élèvent toute l’année des poulets « cou nu », des poulets « roux » (volaille de ferme) et des pintades. Selon les saisons, ils élèvent également certaines volailles de fêtes ou des canards de barbarie. Leurs valeurs vont au delà d’une agriculture raisonnée, ils souhaitent une agriculture paysanne et emploient des méthodes traditionnelles.

Toutes les volailles sont nourries aux céréales de la ferme (maïs, orge, blé), et élevées dans des cabanes avec accès à un parc extérieur enherbé. La ferme est contre la médication préventive et ne donne pas d’antibiotique ou dérivé d’antibiotique aux volailles si cela n’est pas nécessaire. Leur engagement s’étend au respect du bien-être animal en travaillant des lots de taille raisonnée, comme cela se faisait dans les fermes d’autrefois.

La famille Audouy va très prochainement implanter une nouvelle structure dont un atelier de découpe qui leur permettra de mieux valoriser leurs produits, et développer leur activité en circuit court. Vous pouvez déjà les retrouver sur certains marchés de producteurs, et sur leur page Facebook pour un aperçu de la vie à la ferme !

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Le mot

du producteur

« Une agriculture paysanne et traditionnelle comme l'a connue Simone sont les valeurs de la ferme Las Planes. Nous sommes heureux de pouvoir travailler avec ses petits enfants qui souhaitent faire partager les saveurs des produits de notre jeunesse. » - Laurent Pourcel

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L'anecdote

retenue de notre visite

« Le canard de barbarie, c'est un canard avec une viande moins grasse et un foie plus "prononcé" en gout, mais son élevage est délicat. Il doit être paillé tous les jours avec de l'eau à volonté et une alimentation complète selon l'âge, le tout dans des parcs enherbés et arborés. » - Gilles Audouy

La Cuisine de Simone vous souhaites de bonnes vacances ! Nous revenons vers vous à la rentrée

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